Université Nouveaux Horizons
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Sous vide and cook-chill processing for the food industry [texte imprimé] / Sue Ghazala . - Gaithersburg, Md. : Aspen Publishers, 1998 . - xvi, 341 p. : ill. ; 24 cm. - (A Chapman & Hall food science book) . ISBN : 0-7514-0433-0
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Exemplaires
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