Fundamentals of new food product development / Robert C. Baker

Public ISBD Titre : Fundamentals of new food product development Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert C. Baker ; Patricia Wong Hahn ; Kelly Roy Robbins Editeur : Amsterdam : Elsevier Année de publication : 1988 Collection : Developments in food science num. 16 Importance : xiv, 287 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-444-42915-5 Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Science des Aliments  Basics of new food product development  Food Constituents and functionality  Ingredient functions and selection  ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Fundamentals of new food product development [texte imprimé] / Robert C. Baker ; Patricia Wong Hahn ; Kelly Roy Robbins . - Amsterdam : Elsevier, 1988 . - xiv, 287 p. : ill. ; 25 cm. - (Developments in food science; 16) . ISBN : 978-0-444-42915-5 Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Science des Aliments  Basics of new food product development  Food Constituents and functionality  Ingredient functions and selection  ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé :

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