Principles of food processing / Dennis R. Heldman

Public ISBD Titre : Principles of food processing Type de document : texte imprimé Auteurs : Dennis R. Heldman ; Richard W. Hartel Editeur : New York : Chapman & Hall Année de publication : 1997 Collection : Food science texts series Importance : xiii, 288 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 0-412-99451-8 Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Principles of food processing [texte imprimé] / Dennis R. Heldman ; Richard W. Hartel . - New York : Chapman & Hall, 1997 . - xiii, 288 p. : ill. ; 26 cm. - (Food science texts series) . ISBN : 0-412-99451-8 Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé :

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