Foods / Margaret McWilliams

Public ISBD Titre : Foods : experimental perspectives Type de document : texte imprimé Auteurs : Margaret McWilliams Editeur : New York : Macmillan Année de publication : 1989 Importance : xxii, 584 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-02-379820-7 Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Science des aliments  Physical foundations of food science  Carbohydrates  Lipids  Proteins  Modifying foods  ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Foods : experimental perspectives [texte imprimé] / Margaret McWilliams . - New York : Macmillan, 1989 . - xxii, 584 p. : ill. ; 27 cm. ISBN : 978-0-02-379820-7 Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Science des aliments  Physical foundations of food science  Carbohydrates  Lipids  Proteins  Modifying foods  ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé :

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