Understanding foodservice cost control / Edward E. Sanders

Public ISBD Titre : Understanding foodservice cost control : an operational text for food, beverage, and labor costs / Type de document : texte imprimé Auteurs : Edward E. Sanders ; Timothy H. Hill ; Donna J. Faria Mention d'édition : 3rd ed. Editeur : Upper Saddle River, NJ : Pearson/Prentice Hall Année de publication : 2008 Importance : xvii, 621 p. Présentation : ill. Format : 28 cm. + Accompagnement : 1 CD-ROM (4 3/4 in. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-13-171487-8 Note générale : Previously published under title: Foodservice profitability, 2nd ed., 2001. Includes index. Index. décimale : 647.95 Restaurants, brasseries, cafés Résumé : Previously published under title: Foodservice profitability, 2nd ed., 2001. Includes index. Understanding foodservice cost control : an operational text for food, beverage, and labor costs / [texte imprimé] / Edward E. Sanders ; Timothy H. Hill ; Donna J. Faria  . -  3rd ed. . - Upper Saddle River, NJ : Pearson/Prentice Hall, 2008 . - xvii, 621 p. : ill. ; 28 cm. + + 1 CD-ROM (4 3/4 in. ISBN : 978-0-13-171487-8 Previously published under title: Foodservice profitability, 2nd ed., 2001. Includes index. Index. décimale : 647.95 Restaurants, brasseries, cafés Résumé : Previously published under title: Foodservice profitability, 2nd ed., 2001. Includes index.

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