Université Nouveaux Horizons
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Auteur Sue Ghazala |
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Titre : Sous vide and cook-chill processing for the food industry Type de document : texte imprimé Auteurs : Sue Ghazala Editeur : Gaithersburg, Md. : Aspen Publishers Année de publication : 1998 Collection : A Chapman & Hall food science book Importance : xvi, 341 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 0-7514-0433-0 Index. décimale : 664/. Résumé : Sous vide and cook-chill processing for the food industry [texte imprimé] / Sue Ghazala . - Gaithersburg, Md. : Aspen Publishers, 1998 . - xvi, 341 p. : ill. ; 24 cm. - (A Chapman & Hall food science book) .
ISBN : 0-7514-0433-0
Index. décimale : 664/. Résumé : Exemplaires
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