Université Nouveaux Horizons
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Titre : |
Food emulsion and foams : theory and practice / |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Peter J. Wan ; American Institute of Chemical Engineers |
Editeur : |
New York, N.Y. : American Institute of Chemical Engineers |
Année de publication : |
1990 |
Importance : |
110 p. |
Présentation : |
ill. |
Format : |
28 cm |
ISBN/ISSN/EAN : |
0-8169-0494-4 |
Note générale : |
Papers presented at the 1989 AIChe Annual Meeting held in san Francisco, Nov. 5-10, 1989. |
Index. décimale : |
664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 |
Résumé : |
Papers presented at the 1989 AIChe Annual Meeting held in san Francisco, Nov. 5-10, 1989. |
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