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| Titre : |
Process-induced chemical changes in food |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Fereidoon Shahidi ; Chi-Tang Ho ; Van Chuyen Nguyen ; International Chemical Congress of Pacific Basin Societies |
| Editeur : |
New York : Plenum Press |
| Année de publication : |
1998 |
| Importance : |
ix, 361 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
26 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
0-306-45824-1 |
| Note générale : |
"Based in part on the proceedings of Pacifichem '95, held December 18-22, 1995, Honolulu, Hawaii"-- |
| Index. décimale : |
664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 |
| Résumé : |
"Based in part on the proceedings of Pacifichem '95, held December 18-22, 1995, Honolulu, Hawaii"-- |
Process-induced chemical changes in food [texte imprimé] / Fereidoon Shahidi ; Chi-Tang Ho ; Van Chuyen Nguyen ; International Chemical Congress of Pacific Basin Societies . - New York : Plenum Press, 1998 . - ix, 361 p. : ill. ; 26 cm. ISBN : 0-306-45824-1 "Based in part on the proceedings of Pacifichem '95, held December 18-22, 1995, Honolulu, Hawaii"--
| Index. décimale : |
664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 |
| Résumé : |
"Based in part on the proceedings of Pacifichem '95, held December 18-22, 1995, Honolulu, Hawaii"-- |
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