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Auteur Jean-Claude Cheftel |
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Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Besançon Mention d'édition : Volume 2 Editeur : Paris : Technique et Documentation-Lavoisier Année de publication : [1992]1977 Importance : 419p Présentation : couv en coul. illus Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-827-8 Note générale : Collaborateur du vol. 2: Pierre Besançon. Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : Génie Chimique L'eau Agents et Mécanismes de deterioration des aliments Qualité et caractères organoleptiques des aliments ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Collaborateur du vol. 2: Pierre Besançon. Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Besançon . - Volume 2 . - Paris : Technique et Documentation-Lavoisier, [1992]1977 . - 419p : couv en coul. illus ; 25 cm.
ISBN : 978-2-85206-827-8
Collaborateur du vol. 2: Pierre Besançon.
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Mots-clés : Génie Chimique L'eau Agents et Mécanismes de deterioration des aliments Qualité et caractères organoleptiques des aliments ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Collaborateur du vol. 2: Pierre Besançon. Exemplaires
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Titre : Introduction à la biolchimie et à la technologie des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur Editeur : Paris : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 1977 ISBN/ISSN/EAN : 2852068282 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Introduction à la biolchimie et à la technologie des aliments [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur . - Paris : Tec & doc-Lavoisier, 1977.
ISSN : 2852068282
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Titre : Protéines alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Jean-Louis Cuq, Auteur ; Denis Lorient, Auteur Editeur : Paris : Technique et documentation Année de publication : 1985 Importance : XVIII-309 p. ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-268-2 Prix : 235 F Langues : Français (fre) Index. décimale : 541.372 Solutions électrolytiques (conductivité électrolytique, électrodialyse, électrolyse, électrophorèse, ions) Protéines alimentaires [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Jean-Louis Cuq, Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - Paris : Technique et documentation, 1985 . - XVIII-309 p.
ISBN : 2-85206-268-2 : 235 F
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