Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments / Jean-Claude Cheftel

Public ISBD Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Besançon Mention d'édition : Volume 2 Editeur : Paris : Technique et Documentation-Lavoisier Année de publication : [1992]1977 Importance : 419p Présentation : couv en coul. illus Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-827-8 Note générale : Collaborateur du vol. 2: Pierre Besançon. Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : Génie Chimique  L'eau  Agents et Mécanismes de deterioration des aliments  Qualité et caractères organoleptiques des aliments  ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Collaborateur du vol. 2: Pierre Besançon. Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments [texte imprimé] / Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Besançon  . -  Volume 2 . - Paris : Technique et Documentation-Lavoisier, [1992]1977 . - 419p : couv en coul. illus ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-827-8 Collaborateur du vol. 2: Pierre Besançon. Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : Génie Chimique  L'eau  Agents et Mécanismes de deterioration des aliments  Qualité et caractères organoleptiques des aliments  ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Collaborateur du vol. 2: Pierre Besançon.

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