Food processing operations and scale-up / Kenneth J. Valentas

Public ISBD Titre : Food processing operations and scale-up Type de document : texte imprimé Auteurs : Kenneth J. Valentas, Auteur ; Leon Levine, Auteur ; J. P. Clark, Auteur Editeur : New York : M. Dekker Année de publication : 1991 Importance : v, 398 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-8247-8279-5 Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Sciences des aliments  Overview of the food industry  Food chemistry  Food product development  ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Food processing operations and scale-up [texte imprimé] / Kenneth J. Valentas, Auteur ; Leon Levine, Auteur ; J. P. Clark, Auteur . - New York : M. Dekker, 1991 . - v, 398 p. : ill. ; 24 cm. ISBN : 978-0-8247-8279-5 Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Sciences des aliments  Overview of the food industry  Food chemistry  Food product development  ... Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8

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