Minéraux et produits laitiers / Frédéric Gaucheron

Public ISBD Titre : Minéraux et produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Gaucheron, Auteur Editeur : Londres : Éd. Tec & doc Année de publication : 2003 Importance : 922 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0641-9 Prix : 230 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Sciences technologiques, Ion, Electronégativité, Rayon ionique, Structure et propriétés générales des protéines, Biophysique des sels et de la micelle de caséines, Minéraux et techno fonctionnalités des protéines laitières Index. décimale : 582/. Minéraux et produits laitiers [texte imprimé] / Frédéric Gaucheron, Auteur . - Londres : Éd. Tec & doc, 2003 . - 922 p. : ill. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7430-0641-9 : 230 EUR Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Sciences technologiques, Ion, Electronégativité, Rayon ionique, Structure et propriétés générales des protéines, Biophysique des sels et de la micelle de caséines, Minéraux et techno fonctionnalités des protéines laitières Index. décimale : 582/.

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